啤酒茄子
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英睿案
第一次吃啤酒茄子是一次我做东请一大家子人吃饭的餐桌上出现的，当时菜上来的时候我很诧异！一个个晶莹剔透的圆球球让我怎么也想不到它是茄子做哒！直到做这道啤酒茄子之前我还向对面饭店的老板娘咨询那茄子是不是用特殊磨具整出来的圆球球结果老板娘告诉我起初就是切的方块，等一系列环节后茄子就变成圆球了！我好尴尬呀！当然我这次初次做的这道啤酒茄子比饭店的卖相还差很多但味道还是不错的！经饭后确认啤酒茄子是我十五六岁时外甥点的，很显然这道菜是九零后和蛋蛋后所喜欢的味道……
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
1个
啤酒
1杯
面粉
150g
调和油
400g
小苏打
2g
白糖
3勺
番茄酱
35g
盐
5g
步骤
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1. 准备食材 -
2. 茄子去皮切块用盐腌十分钟
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3. 挤去水分后拌入面粉
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4. 面粉放入容器内加小苏打少许倒入啤酒和成糊状可以挂到切块上为宜
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5. 锅烧热倒入400克调和油烧至放入切块就起泡的状态把切块裹上面糊炸至金黄捞出
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6. 炸好的切块备用
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7. 把剩下的油倒出留少许底油放三大勺白糖三十五克番茄酱熬至起泡
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8. 倒入炸好的茄块快速翻炒至茄块都挂上糖汁出锅装盘！由于挂糖汁步骤要快所以没来的及拍照！
小贴士
1重点是面糊的粘稠度要适中太稀了挂不住茄子，太稠了会很厚重怕熟不透
2不要选太大的茄子我选的那个太大了以至于我炸了四锅才炸完满满的一大盘
2不要选太大的茄子我选的那个太大了以至于我炸了四锅才炸完满满的一大盘