酥子叶味酱茄子
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皋瞳孔中的迷雾
酥子叶味酱茄子
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
酥子叶
8片
蒜
2颗
豆油
适量
酱油
适量
精盐
适量
豆瓣酱
2勺
步骤
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1. 茄子洗净切段，比较粗的茄子可以切开，便于煎熟 -
2. 野生酥子叶8片，蒜切碎备用
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3. 锅中倒入适量的豆油预热
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4. 倒入茄子煎至变软
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5. 加入适量的精盐轻轻的翻炒均匀，将茄子的水分炒出来
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6. 放入蒜末翻炒入味
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7. 加入适量的酱油翻炒
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8. 翻炒均匀，不破坏茄子，颜色均匀
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9. 加入适量的清水，将要没过茄子即可
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10. 加入两勺酱搅拌均匀
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11. 把酥子叶均匀的洒在上面
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12. 开锅后，有少量的汤汁，轻轻的翻炒几下，使汤汁挂在茄子上，更加入味！
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13. 盛出装盘，用筷子剥开茄子，里面鲜嫩可口，也可沾着汤汁吃，味道更加鲜美！
小贴士
煎茄子一定要煎软后放盐，更易吸收，才可将水分炒出来。
我采用的是野生的酥子叶，味道更加鲜美
我采用的是野生的酥子叶，味道更加鲜美