玉兔奔月趣味冰皮月饼
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虐毁滔官延
原本打算做一个月亮，然后一只玉兔爬在月亮上睡觉的，后来做了好几次都没成功，看来自己的艺术细胞确实是太差了，最后改变了玉兔的做法，那就来个玉兔奔月吧。
时间: 1-2小时
食材
绿豆
200g
水磨糯米粉
70g
水磨粘米粉
50g
澄粉
25g
纯牛奶
200g
炼奶
40g
色拉油
110g
白糖
140g
步骤
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1. 所有准备材料 -
2. 绿豆用清水洗干净
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3. 倒入高压锅，加入适量水按按键扭至肉类煲15分钟
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4. 做冰皮：水磨糯米粉50g，水磨粘米粉50g，澄粉25g混合在一起
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5. 将混合的粉类过筛
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6. 加入炼奶40g，色拉油30g，白糖20g，纯牛奶200g
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7. 用手动手蛋器将材料打匀成面糊
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8. 面糊过筛到进容器里
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9. 锅里倒入适量水，隔水蒸熟
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10. 快蒸好时不停搅拌至蒸好后搅拌降温
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11. 用保鲜膜包起来揉匀
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12. 做绿豆馅：煮好的绿豆倒进料理机里打成泥
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13. 打好的绿豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火
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14. 持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g
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15. 翻炒过程中，随着水分不断挥发，绿豆泥会逐渐稠厚和比较硬成绿豆馅,就可以关火放凉备用
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16. 糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用
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17. 取适量冰皮放进保鲜袋里加入黄色素搓匀
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18. 然后将绿豆馅全包住，收口向下
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19. 放在熟糯米粉里粘上粉
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20. 将冰皮团做成月亮的形状
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21. 取适量冰皮加入绿豆馅全包住，收口向下
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22. 将冰皮揉成椭圆形
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23. 用剪刀剪出两只耳朵
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24. 用红豆做出两只眼睛做成兔子
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25. 最后摆盘，余下的冰皮和绿豆馅可做成自己喜欢的形状的月饼
小贴士
1、煮绿豆时可以多放点水，打绿豆泥时可以直接用煮好的水来打
2、将绿豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短
3、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次
4、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀
5、做喜欢的月饼形状时建议在冰皮表面抹一层薄薄的粉可防粘
6、做月亮时建议用天然植物色素或果味粉来做
7、冰皮月饼的形状可随个人喜欢
8、这个方子的绿豆馅比较多，可以密封后放进冰箱，留待下次再做
9、冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好
10、冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。
2、将绿豆打成泥时用到的水可根据个人的喜欢，打出来的泥比较稀时炒得时间比较久，打出来的泥比较浓时用的时间比较短
3、冰皮在蒸的过程中最好中途打开盖子搅拌几次
4、蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀
5、做喜欢的月饼形状时建议在冰皮表面抹一层薄薄的粉可防粘
6、做月亮时建议用天然植物色素或果味粉来做
7、冰皮月饼的形状可随个人喜欢
8、这个方子的绿豆馅比较多，可以密封后放进冰箱，留待下次再做
9、冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好
10、冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。
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