果味冰皮月饼
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洓肯可耐符耐
一年一度中秋节又要来临了。今年中秋节还是想做月饼。当然,与传统月饼相比较,感觉还是冰皮月饼更好吃。今年的冰皮月饼粉是网购的,如果自己调,我们这里超市买不到澄粉,自己磨澄粉很麻烦的。不如网购。现在网络上什么都有,就是需要时间去选购。为了好吃,也为了好看,今年准备做水果味的冰皮月饼。赤豆馅是自己准备的,绿豆馅,紫薯馅,蔓越莓馅是网购的。用了火龙果,猕猴桃,胡萝卜的汁做颜料,感觉效果还不错。冰皮月饼漂亮也时尚,做好了,送人也非常好!
时间: 1-2小时
食材
冰皮月饼粉
400g
紫薯馅
100g
蔓越莓馅
100g
绿豆馅
100g
猕猴桃
1个
火龙果
三分之一个
胡萝卜
半个
赤豆
100g
糖
50g
油
50g
清水
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 这是网购的蔓越莓馅,紫薯馅,绿豆馅,
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3. 糯米粉放入炒锅炒熟,做手粉,待用。
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4. 赤豆馅自己坐。这是煮好的赤豆,
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5. 熟赤豆连汤放入破壁料理机,打成泥,细腻些比好。
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6. 赤豆泥放入炒锅,加油,糖,煸炒至汁干,
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7. 捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出,待用。
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8. 准备好做冰皮月饼皮的颜料水果,
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9. 猕猴桃洗净去皮,切小块,放入料理机榨汁,
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10. 火龙果洗净,切小块,放入料理机榨汁,
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11. 胡萝卜洗净,切小块,放入料理机榨汁。
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12. 猕猴桃汁。火龙果汁,胡萝卜汁都榨好了,分别放入小汤锅煮开,清水也煮开。
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13. 取大碗,放入100克冰皮粉,倒入85度以上的果蔬汁50克左右,边倒边搅拌,
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14. 再揉成光滑的饼皮糕团,这是全部做好的四种颜色的冰皮粉,
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15. 把4种馅分别以25克为一个的量搓揉成小圆球,
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16. 把四种颜色的饼皮也别以25克为一个的量搓揉成小圆球,
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17. 取一饼皮小圆球,捏成光滑的饼皮,放入一个馅,
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18. 慢慢地包裹好馅料,封紧口,搓揉光滑
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19. 放入手粉里四边沾一些粉,要薄一些,
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20. 放入月饼模内,上层压平,同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙,
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21. 倒扣,按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。
小贴士
1.火龙果最好选择红心的火龙果,如果是白心的也可以,就连火龙果的皮一起榨汁,这样的汁也是红色的,火龙果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。
4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。
2.榨好的果汁用小汤锅煮开,趁热倒入饼皮粉里搅拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁,会影响口感的,用水果比较好。
4.我用的冰皮月饼粉是调配好的,如果自己调配,要加些油,糖等。
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