咸蛋蒸肉饼
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periodical企鹅
寒冬里，来一碗朴实的咸蛋蒸肉饼，足以勾起满满的童年回忆，给予内心和肠胃最多的温暖。这道菜，小时妈妈经常做，简单却美味。或许每个人的记忆中，都有那么几道家常菜，能让我们品味到食物本身味道之外的旧日浓情。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
100g
咸鸭蛋
50g
葱
10g
老抽
2ml
生抽
10ml
麻油
10g
白胡椒粉
1g
步骤
-
1. 主要材料集合； -
2. 瘦肉切成小块，葱切细，一起剁成肉糜；
-
3. 咸蛋打开将蛋白先倒入肉糜；
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4. 加老抽和生抽；
-
5. 加香油；
-
6. 撒胡椒粉，将所有调料拌匀，放置15分钟；
-
7. 将咸蛋黄放到肉糜上；
-
8. 大火烧开水后，放入咸蛋肉糜，关锅盖，隔水蒸20分钟。
小贴士
小提示：
1，咸蛋不要选择腌制过久，否则蛋白液会很咸，可以用筷子试下咸度，太咸的要减少蛋白的量；
2，蒸的时候，等水沸腾，再放入咸蛋肉糜，一定要蒸透，建议用浅碟子蒸。
3，肉糜中也可以添加喜欢的食材，比如香菇、马蹄、玉米等，各具风味。
1，咸蛋不要选择腌制过久，否则蛋白液会很咸，可以用筷子试下咸度，太咸的要减少蛋白的量；
2，蒸的时候，等水沸腾，再放入咸蛋肉糜，一定要蒸透，建议用浅碟子蒸。
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