咸蛋蒸肉饼
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负能量阿宁
平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋,黑乎乎的,敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态,蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐,看似干净鲜亮,敲开之后蛋黄的颜色淡了许多,而且没有完全凝固,不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中,很美味哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
200g
咸蛋
1个
酱油
1汤匙
盐
适量
鸡粉
少许
香油
少许
步骤
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1. 备好食材,肉末用较大的碗盛起
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2. 肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
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3. 敲破咸蛋,先把蛋清倒入肉末中
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4. 用筷子朝一个方向搅拌,约搅拌10分钟
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5. 换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末,用汤匙抹平,中间位置挖个小坑
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6. 咸蛋放在肉末上面的小坑里
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7. 放入电饭锅隔层,煲饭时一起蒸熟,也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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这种咸蛋咸度比较淡,所以加了少量的食盐和酱油提味,咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道,喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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