滑爽弹牙凉皮
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别有愿你好时沓
炎炎夏日，最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮，但是，外面卖的实在是卫生堪忧啊，自己动手做，天热又不喜欢做复杂的，洗面好麻烦哦。这个方子，超级快手啊，不用洗面，不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢？要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽，调好的料汁浇上，吃起来，好过瘾啊。
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
250g
高筋面粉
130g
玉米淀粉
130g
黄瓜
100
胡萝卜
60g
香菜
20g
白芝麻
5g
花生仁
35g
干辣椒
8g
大蒜
10g
芝麻酱
2大勺
香醋
1大勺
海鲜酱油
2大勺
清水
适量
步骤
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1. 菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。 -
2. 榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。
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3. 菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。
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4. 8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。
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5. 倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。
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6. 把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。
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7. 再把调味料备好。
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8. 放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。
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9. 调制调料，拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。
小贴士
要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。
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