爽食凉皮
7.9万热度
842收藏
收藏
|
新绿籍
凉皮是一种非常有地方特色的小吃，源自于陕西，现已经遍布全国各地，凉皮口感劲道，爽滑，老少皆宜。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
香菜
10g
蒜末
5g
黄瓜
15g
小苏打
适量
辣椒油
适量
麻酱
适量
陈醋
适量
鸡精
适量
盐
适量
清水
适量
步骤
-
1. 将300g面粉用清水加少许盐和成面团，准备一盆清水，放在里面洗，直至洗出面筋，清水变浑浊，沉淀至少5小时。 -
2. 将洗出来的面筋里加入一勺小苏打揉匀，放蒸锅里蒸十五分钟。
-
3. 蒸好的面筋晾凉切成块。
-
4. 沉淀好的面粉淀粉，倒去上面的清水，留下粉浆，舀一勺倒在刷了一层油的平盘里，上锅蒸三到五分钟。
-
5. 蒸好的凉皮入冷水中过一下，就很容易脱落了。
-
6. 用蒜末加入适量凉开水做成蒜水。
-
7. 黄瓜切成丝。
-
8. 香菜切成段。
-
9. 芝麻酱用温水调开。
-
10. 做好的凉皮切成条。
-
11. 放上黄瓜，香菜，面筋。
-
12. 倒入蒜水，芝麻酱，辣椒油，陈醋，盐，鸡精，即可。
小贴士
沉淀好的淀粉水不要把清水全部倒走，稍微留下一点清水，这样摊出来的凉皮不粉粉的，口感也劲道，最好摊的薄一些。
相关菜谱
-
彩色简易凉皮
凑整11.6万热度775收藏 -
自制西安凉皮
昹彼岸花开蒙花_10.2万热度38收藏 -
凉皮新吃法
迪掩露酚途8.5万热度22收藏 -
凉皮
fringe大力水手7.4万热度52收藏 -
滑爽弹牙凉皮
别有愿你好时沓2.6万热度136收藏 -
【原创首发】清爽凉皮
沙雕游戏君2.6万热度193收藏 -
清爽凉皮
小海梅花疏淡6.5万热度172收藏 -
陕西美食：麻酱凉皮（不用洗面）
message黛玉11.5万热度15收藏