清爽凉皮
6.5万热度
172收藏
收藏
|
小海梅花疏淡
女儿最近有点咳嗽,接着就伴随着食欲减退。咳嗽是最忌讳吃油腻的食物,最好是吃些清淡的或者米粥之类的。家里有黄瓜和胡萝卜,女儿看到直接点餐说出凉皮,那还不简单,既然想吃那就做起来。自己制作凉皮虽说麻烦但是真的好吃。
时间: 1-2小时
食材
面粉
600g
食用油
适量
发酵粉
1g
生抽
2匙
醋
3匙
香油
适量
鸡精
2g
盐
2g
味极鲜
2匙
步骤
-
1. 先准备好食材:面粉,胡萝卜,黄瓜,大蒜。
-
2. 面粉加适量清水揉成光滑的面团醒30分钟。
-
3. 加入适量清水开始揉搓面团,把面团里的淀粉揉搓出来。
-
4. 水变得浓稠的时候,再重新换清水继续揉搓面团,直到水变清为止,剩下的就是面筋。
-
5. 淀粉水放一旁静止,直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉。
-
6. 面筋里面加适量酵母粉,让面筋发酵让面筋发酵。
-
7. 罗锅里面摸适量食用油。
-
8. 倒入适量淀粉,淀粉量不要太厚,薄薄地一层即可。
-
9. 入锅蒸大火3分钟左右,连同罗锅放入冷水里放凉,取下凉皮即可。
-
10. 面筋大火蒸十分钟,和凉皮切块备用。
-
11. 黄瓜和胡萝卜切丝,大蒜切碎。
-
12. 开始调汁:味极鲜,生抽,醋,香油,鸡精,加入蒜末,盐,既成调汁。
-
13. 把香汁调入凉皮里拌匀即可。
-
14. 美味清爽的凉皮上桌了,
小贴士
面筋里加入效姆粉发效,会使面筋有膨胀感。
调汁按个人口味随意增减。
调汁按个人口味随意增减。
-
这道菜的其他做法
-
【原创首发】清爽凉皮
193收藏2.6万热度 -
清爽凉皮(水洗)简单版本
24收藏7.4万热度 -
不洗面做清爽凉皮
63收藏9.3万热度 -
夏日清爽凉面—
828收藏9万热度 -
清爽凉面,夏日必备
32收藏7.7万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度
相关菜谱
-
黑木耳拌海蜇丝—清爽凉拌季
没什么过不去4.8万热度187收藏 -
清爽凉菜——苦瓜酿香蕉
汈年少不言败平不10.2万热度14收藏 -
夏季清爽凉菜
温柔的高韵祁6.2万热度89收藏 -
清爽虾皮拌菜心
凹臣遣徘守5.8万热度7收藏 -
凉拌魔芋宽粉、魔芋丝(减肥可当主食,夏天清爽凉拌菜)
剩蛋老人羽20.4万热度44收藏 -
清爽凉拌菜的五大基本原则---鲜菇虾仁西兰花
一朝风月英逸7.7万热度50收藏 -
凉拌腐竹~夏日清爽凉菜
若桃壹10.9万热度17收藏 -
清爽肉皮冻
吃五花肉了吗5.4万热度31收藏