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清爽凉皮
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小海梅花疏淡
女儿最近有点咳嗽,接着就伴随着食欲减退。咳嗽是最忌讳吃油腻的食物,最好是吃些清淡的或者米粥之类的。家里有黄瓜和胡萝卜,女儿看到直接点餐说出凉皮,那还不简单,既然想吃那就做起来。自己制作凉皮虽说麻烦但是真的好吃。
时间: 1-2小时
食材
面粉
600g
食用油
适量
发酵粉
1g
生抽
2匙
3匙
香油
适量
鸡精
2g
2g
味极鲜
2匙
步骤
  • 1. 先准备好食材:面粉,胡萝卜,黄瓜,大蒜。
  • 2. 面粉加适量清水揉成光滑的面团醒30分钟。
  • 3. 加入适量清水开始揉搓面团,把面团里的淀粉揉搓出来。
  • 4. 水变得浓稠的时候,再重新换清水继续揉搓面团,直到水变清为止,剩下的就是面筋。
  • 5. 淀粉水放一旁静止,直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉。
  • 6. 面筋里面加适量酵母粉,让面筋发酵让面筋发酵。
  • 7. 罗锅里面摸适量食用油。
  • 8. 倒入适量淀粉,淀粉量不要太厚,薄薄地一层即可。
  • 9. 入锅蒸大火3分钟左右,连同罗锅放入冷水里放凉,取下凉皮即可。
  • 10. 面筋大火蒸十分钟,和凉皮切块备用。
  • 11. 黄瓜和胡萝卜切丝,大蒜切碎。
  • 12. 开始调汁:味极鲜,生抽,醋,香油,鸡精,加入蒜末,盐,既成调汁。
  • 13. 把香汁调入凉皮里拌匀即可。
  • 14. 美味清爽的凉皮上桌了,
小贴士
面筋里加入效姆粉发效,会使面筋有膨胀感。
调汁按个人口味随意增减。
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