晓星心家--凉皮
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深情transplant
一到夏天嘴巴馋馋的想吃爽口的凉皮，外面买又怕不干净，那就自己动手丰衣足食。。1.5元半斤面粉，1碗烤麸9张凉皮
食材
普通面粉
250g
盐
3g
酵母
2g
步骤
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1. 面粉加适量水和盐揉成面团，加盖醒30分钟 -
2. 开始洗面，找个大点的干净的盆,在水里反复搓洗面团，直至不再变小为止，洗碎了没有关系，揉一起继续揉搓
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3. 面水静止6小时以上，天热的话一定要放冰箱哦，盖保鲜膜。最好用滤网过滤下，防止细小的面筋碎
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4. 面筋放水龙头一下继续搓洗，洗到没有白面水为止
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5. 面筋加酵母，然后拌均，放冰箱发酵一晚，第二天起锅蒸煮20分钟就可以，切成小块就是烤麸咯
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6. 静止一夜的面水分成，将上面的水轻轻倒掉，剩下的面筋加水调匀即可，一定要加水哦，不然会开裂
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7. 我用的是披萨烤盘，各种盘都可以，刷油，一勺面糊，大火隔水蒸2分钟，变透明即可
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8. 面浆平铺
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9. 隔水蒸2分钟
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10. 蒸好的凉皮放冷水上降温，取下后抹一层油，防止叠加后粘连
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11. 凉皮，左上角是刚蒸好的烤麸
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12. 烤麸
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13. 加以佐料拌一下就很美味咯
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14. 完成
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