麻辣香辣锅鱼
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小鹿slumber
寒冷的天气，最适合做一锅麻辣鲜香的锅锅菜，热乎乎的美美的吃一顿美味，
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
600g
千叶豆腐
150g
菜籽油
适量
料酒
2g
香葱
20g
姜
5g
大蒜
5 瓣
花椒粒
3g
辣皮子
6个
香菜
10g
步骤
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1. 主料：草鱼600克、千叶豆腐150克 辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣香锅底料35克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子5个 -
2. 把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起
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3. 把草鱼洗净收拾干净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀
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4. 千叶豆腐切片
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5. 热锅凉油油热8成下鱼块，炸到两面金黄色发硬捞起沥油
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6. 锅底留底油，晾一会，加辣皮子和花椒粒翻炒均匀出辣味
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7. 加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
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8. 加入鱼块和千叶豆腐
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9. 入葱姜蒜翻炒出香味
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10. 加入料酒翻炒均匀
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11. 加生抽稍微煮两分钟
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12. 让千叶豆腐入味、撒上香菜段即可出锅
小贴士
麻辣香锅最好不要加水，这样才麻辣香
配菜可以依自己口味，鱼块最好炸的不要太老了，最好嫩一些好入味
配菜可以依自己口味，鱼块最好炸的不要太老了，最好嫩一些好入味