首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>蛋丝虾肉丸子
蛋丝虾肉丸子
7.9万热度
824收藏
收藏
|
分享
小跳酷酷一剑姢
简单加入豆腐及虾蓉，解油腻，外层裹一层鸡蛋丝，蒸熟后，浇汁后，外形好看，肉质鲜嫩多汁，非常不错的宴客菜哦。简单好味，零失败。希望大家喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
200g
鲜虾
6只
鸡蛋
2个
豆腐
100g
盐
适量
生抽
20ml
细香葱
适量
姜末
6g
生粉
适量
白胡椒粉
1g
鸡粉
2g
油
适量
枸杞子
适量
步骤
  • 1. 准备好主要原料。
  • 2. 将肉馅加入虾蓉、豆腐、葱末、姜末，放入生抽。
  • 3. 少许白胡椒粉油、及生粉，用筷子顺时针搅拌，继续顺时针搅打上劲，手抓成肉丸备用，
  • 4. 将鸡蛋打散。
  • 5. 不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
  • 6. 用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成等宽等长的细丝。
  • 7. 手上蘸点水，取等量的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。依次做好所有的丸子。
  • 8. 将盘子放入蒸锅，按清蒸功能键，
  • 9. 15分钟，然后端出。
  • 10. 将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精，再放入水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。
  • 11. 点缀上泡好的枸杓子及葱丝，就可以上桌了。
小贴士
1、肉馅最好是五花肉，要有一些肥肉，不可以太全用瘦肉，这样子做出来才嫩滑弹牙。
2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性，甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。
3、肉丸子的个头不要大，太大的话不易蒸熟。
这道菜的其他做法

冬瓜虾肉丸子汤

138收藏
10.2万热度

丝瓜肉丸子汤

185收藏
11.3万热度

香煎虾肉丸子

16收藏
5.6万热度

青萝卜丝牛肉丸子汤（无油版）

27收藏
19.2万热度

炸萝卜丝猪肉丸子

90收藏
9.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

四红补血养生糊（破壁机）

60收藏
252万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱