香煎虾肉丸子
5.1万热度
5收藏
收藏
|
哦哟我嘟
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
适量
猪肉馅
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
绍酒
适量
花椒盐
适量
步骤
-
1. 虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。 -
2. 第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
-
3. 第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
-
4. 葱切末，姜切末，香菜剁成段。
-
5. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
-
6. 将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
-
7. 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
-
8. 第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
-
9. 第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。
-
10. 锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
-
11. 将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
-
12. 直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。
-
热门菜谱
-
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度