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香炸猪肉丸子（有详细步骤图片哦！）
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帅了个Jing_
炸好的肉丸子可以直接食用，也可以放在汤里面煮，也可以放在方便面里吃哦！吃不了的话，可以放冰箱里冷冻哦，想吃的时候可以拿出来重新蒸一下哦！
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉或后腿肉
500g
生姜
20g
鸡蛋
2个
一品鲜酱油
1小勺（5ml）
地瓜淀粉
3大勺（45g）
黑胡椒粉
1/5小勺（1g）
盐
1/2小勺(2.5g)
料酒
2小勺（10ml）
食用油
适量
步骤
  • 1. 先把猪肉切成小块。
  • 2. 再将猪肉剁成肉泥（如果去买肉的时候让卖家已经给你弄成肉末的话，做丸子前最好还是自己再用刀剁一下比较好哦！），手工剁的肉馅比较好吃哦？
  • 3. 将肉馅放进搅拌盆中，生姜剁成姜末放入盆中，黑胡椒，淀粉，盐，料酒，酱油，鸡蛋都放进搅拌盆中搅拌均匀。
  • 4. 家里有电动打蛋器的亲可以省不少力气哦！没有的亲，要自己用筷子手动搅拌，直到肉馅搅上劲为止！（可以让家里的男士帮忙哦！）
  • 5. 锅里倒上油，小火烧至六成热，锅里少放几粒盐（防止油溅出来）。左手虎口抓一把肉馅攥紧，挤出丸子，不圆不要紧，可以用手整整形（也可以忽略不计哈）。挨个放进油锅里。
  • 6. 我放的有比较少，所以要在一面的丸子变色了之后，再翻过来继续炸另一面哦！
  • 7. 将丸子炸成六七成熟，用漏勺捞出备用，准备复炸一边哦！
  • 8. 将锅重新烧热，把炸至六七成熟的丸子全都倒入油锅中，再炸一遍（复炸是为了丸子外酥里嫩，这一步不可缺少哦！），待到丸子变成金黄色的时候捞出来，控一下油，装盘即可。
  • 9. 色香味俱全的肉丸子可以吃喽！
小贴士
家里有烘焙工具的亲，都应该知道1大勺的量是15ml/g;1小勺的量是5ml/g哦！
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