香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）
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茂学苔
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时间: 30分钟-1小时
食材
螃蟹
3只（500克）
姜
5克
蒜瓣
5个
郫县豆瓣酱
2小勺
小葱
2根
香菜
2条
淀粉
2小勺
生抽
2小勺
食用油
适量
步骤
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1. 生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净 -
2. 不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
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3. 从蟹背上，将肉壳分离
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4. 小心膏和黄不要丢
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5. 将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
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6. 用刀，斩成两截
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7. 是不是好诱惑？
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8. 将这些准备好
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9. 准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
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10. 冷锅下油，爆香蒜末、姜末
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11. 下入螃蟹，翻两三下
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12. 炒至变色，加入豆瓣酱
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13. 翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
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14. 准备勾芡汁：淀粉两小勺2小勺生抽适量水，搅拌均匀
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15. 2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
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16. 收汁变浓稠。
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17. 就可以吃啦！海鲜嫩
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18. 现在是吃蟹的季节，肉特别肥！
小贴士
因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐
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