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朝鲜冷面含汤做法（超详细步骤）
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丧气capability
预备材料
1整块牛肉做熟备用
食材
辅料牛肉
适量
牛肉
500克
花椒
20粒
桂皮
5厘米左右
葱
葱白
姜
5大片
八角
一个
酱油
20ml
料酒
10ml
其他材料
适量
开水
500ml/每人
泡菜
适量
????
一个
????醋
大量
黄瓜
一根
冷面
300克/每人
????蛋
熟的一个
水萝卜
两三个
步骤
  • 1. 凉水浸泡牛肉，直到用力压肉无血水为止加入酱油、料酒浸泡一会，把调料加入锅内
  • 2. 牛肉拿出来，放入冰箱备用，先不要切，冷藏以后好切片，现在比较软，容易切碎
  • 3. 肉汤出去调料渣，放入大碗中，凉透以后放入冰箱冷藏，等油凝固
  • 4. 冷藏后的牛肉切片，注意看牛肉的纹路，（与丝的方向成90度）切薄片
  • 5. 冷藏过的牛肉汤除去上层的油（油可以炒菜用掉，非常香的）这汤也可以做为老卤汤使用哦，一周以上不用的话，可以冷冻保存
  • 6. 个人觉得肉汤比较好，一般买的都是用汤料调制的，都是香精味，每次放两勺就行，因为卤汤比较咸，所以注意到此准备的牛肉片和调味原汤就准备完毕了
  • 7. 冷藏后的牛肉切薄片，吃前可以微波炉加热或者蒸一下，恢复软度准备开水凉凉，基本每人半碗的量就行，一定要大碗哦
  • 8. 冷面剪短浸泡十分钟以后再搓散
  • 9. 煮开水，然后下面，颜色发白就行了，大概两分钟就好;煮好以后用凉水降温，换两三次凉水就差不多了
  • 10. 开水凉后，加入几勺牛肉汤，苹果醋，放入凉面
  • 11. ，切片，黄瓜擦丝，加上牛肉片，蛋去皮，切成两半，放在冷面上边，好
  • 12. 泡菜整形，切成方块，加入泡菜汁喜欢吃辣的可以加点韩式辣酱天气热的时候，可以将汤汁冷冻一会，口味更佳
小贴士
天热了，大家也来做一份吧，记得传上来一起分享哦
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