卤素鸡
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沉着
炎热的夏日，卤了一些素鸡。早晚佐餐还是老伴喝酒，都很适合。卤素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，口味咸鲜味似鸡肉，软中有韧，味美醇香。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值很高。
时间: 1-2小时
食材
素鸡卷
700g
油
适量
鸡粉
适量
花椒
适量
大料
2个
辣椒
2个
香叶
适量
丁香
1个
孜然
适量
白寇
4个
桂皮
1片
白芷
1片
生抽
适量
老抽
适量
姜片
适量
白糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 素鸡卷一个 -
2. 切成1cm厚片
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3. 炒锅加油，烧至八成热，将素鸡片下锅过油。
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4. 炸到素鸡外皮起泡，成金黄色捞出沥油。
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5. 准备姜片和八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮、丁香、白芷。
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6. 锅里加水，放入香料、料酒、生抽、老抽、鸡粉调味。
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7. 放入素鸡，中小火卤制20分钟。
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8. 素鸡已经吸饱了卤水，关火泡到完全凉。
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9. 捞出控水
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10. 改刀装盘
小贴士
1、素鸡里含盐，因此卤汤里没有加盐。
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