菌菇酿油面筋
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艾海珍亭
我们常吃的是肉酿面筋，今天做的这道菜面筋里酿的是素馅。大鱼大肉吃多了，吃点儿素的也不错，在馅里增加了食用菌。
时间: 10-30分钟
食材
油面筋
9个
香菇
6朵
土豆
1个
金针菇
1小把
春笋
1块
蚝油
2汤匙
盐
2g
香油
适量
绵白糖
2g
白胡椒粉
2g
苦菊
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将土豆削皮切厚片放入蒸锅蒸熟备用。
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3. 蒸熟的土豆压成泥。
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4. 将香菇、春笋。金针菇分别切碎。
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5. 炒锅中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金针菇、春笋、盐煸炒熟。
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6. 土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的香菇、春笋碎搅拌均匀。
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7. 搅拌均匀的馅。
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8. 用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将拌好的馅一点一点地塞进去，将面筋填满。
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9. 用少许的土豆泥封口。
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10. 逐个将油面筋酿上馅。
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11. 炒锅中加底油，放入2汤匙蚝油小火翻炒。
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12. 加入高汤煮开放入酿上馅的面筋大火煮5分钟，出锅前加少许糖，将苦菊摆盘底盛出油面筋即可。
小贴士
1、面筋里塞馅虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。
3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。
4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。
2、面筋的内部要用筷子“捣”一下再填馅。
3、面筋的开口要用土豆泥封一下，否则煮的时候容易露馅。
4、多塞一些馅，煮出来圆鼓鼓的看起来好看。