鲜嫩的茄子上市了，圆的长的，怎么烧都下饭，可要连着吃也总是要腻的，因为不管怎么做，味道都是差不多的，如果买多了吃不了时，就做蒜泥茄子。蒜泥茄子是一道非常爽口的小菜，它的成品更像是一道咸菜，口感与烧茄子不大相同，它制作起来非常简单，一次多做些，可以保存一周，随吃随取，非常方便。长茄子因为其形状细长，肉质细嫩，更易入味，更适合做蒜泥茄子。