自制豆腐
6.9万热度
726收藏
收藏
|
繁华葬悲情昆峰
自己做的豆腐不是特别的完美，但吃得更放心。和大家分享醋点豆腐，用醋兑的酸水来制做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兑成的酸水。当时我兑好之后，没有减去，当我停下来时，剩下25克了。步骤看着多但是不复杂，只要是磨好豆浆即可。黄豆1.5杯，约133克。清水适量。酸水：白醋30克，清水150克。
时间: 1-2小时
食材
黄豆
130g
清水
适量
白醋
30g
酸水
150g
步骤
-
1. 干净黄豆入豆浆机，注入清水在豆浆机水位线之间。 -
2. 启动豆花豆腐菜单键。
-
3. 备好酸水，醋和清水混合。
-
4. 磨好的豆浆过滤。
-
5. 点醋时豆浆温度在80度左右，天气有些冷。我倒回盆里加温一下。
-
6. 然后把酸水3、5次加入豆浆中。边倒入边拌匀。
-
7. 看豆浆变化，有细粒状就不用倒入酸水了。加盖焖20分钟。
-
8. 备好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。
-
9. 豆浆焖了20分钟就会絮花状，会泛出一层清水。如没有泛出清水，可以在灶上小火加
-
10. 把豆花装入模具中。
-
11. 上面再放上豆浆机配备的储水杯。压上。
-
12. 可以把盆倒盖。这样酸水不会泡着豆腐了。
-
13. 二小时后，脱模。豆腐成功了。
-
14. 把豆腐划刀，撒上红椒粒。上锅再蒸5分钟。淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士
1、如豆浆添入酸水，静放后没有结块可以稍微加热一下，结块，泛出一层清水即可。
2、酸水分次倒入，看豆浆呈花絮状即可，不用全部倒入。
2、酸水分次倒入，看豆浆呈花絮状即可，不用全部倒入。