自制豆腐皮
10.6万热度
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tread香烟
工具：木制豆腐框，纱布一大方块和长条约3米的纱布。
食材
盐卤
2.5克
有机黄豆
250克
水
2500克
步骤
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1. 把细条纱布卷在木棍上，随模具赠送的 -
2. 横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用
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3. 1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透
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4. 盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态
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5. 将大方纱布放在模具里，每层均匀的放入3勺豆花（可以减为2勺）那样豆皮会更薄
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6. 每一层都用纱布间隔，直到用完。在上面加重物压出水分
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7. 1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了
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8. 轻轻取下纱布。手法要轻些，我的压制力量和时间感觉短了一些