芫荽花生拌皮蛋
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KyouanSama
中秋节给爸妈送去两个礼盒,一盒沙湖盐蛋,一盒松花皮蛋。老人家吃得慢,盐蛋还好,皮蛋基本上没吃。老爸这次住院回家后,把没吃的松花皮蛋给草儿装起来,还有一些不适合老人吃的食物,一并叫草儿带回家。皮蛋是很多人喜欢的美味,一般凉拌吃的较多。皮蛋性凉,肝火旺时可以适当吃点。草儿喜欢加点姜蒜醋拌食,可以中和一些寒凉,吃着更舒服一些。
时间: 30分钟-1小时
食材
松花皮蛋
2枚
花生
100g
橄榄油
5g
生抽
5g
陈醋
15g
剁椒
10g
芫荽
30g
玉米油
200ml
姜
5g
蒜
5g
步骤
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1. 准备好花生、芫荽和自己做的姜蒜剁椒。
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2. 花生放入料理盆,用沸水冲烫。
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3. 沥干水分。
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4. 炒锅中倒入玉米油。
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5. 冷锅冷油倒入沥干水分的花生。
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6. 开炉火,小火煎炸至花生变色熟透。
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7. 花生晾凉;芫荽洗净切段备用。
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8. 姜蒜辣椒兑入陈醋。
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9. 倒入生抽混合成味汁。
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10. 芫荽放入盘中,放入切好的皮蛋。
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11. 放入炸熟的花生。
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12. 倒入配好的味汁。
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13. 淋入橄榄油。
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14. 吃时拌匀。
小贴士
1、松花皮蛋较为寒凉,吃的时候最好能加点姜蒜或者醋中和一下,温凉搭配更利于健康。
2、花生用陈醋拌过,口感和味道相当不错。
2、花生用陈醋拌过,口感和味道相当不错。