1：此菜操作简单，只需加入配料，腌制入味，入油锅炸制即可。
2：想要入锅后，鱼肉不散的前提就是：一是生粉需给够，二是油温需达到要求。检验油温的最好办法就是无水的筷子下油锅中，向四周翻滚很密集的小气泡，食材就可以下锅了。
3：配料用的量，大勺是指舀汤水用的勺，小勺就是平常喝汤用的勺。
4：开一次油锅，可以多炸一些，一次吃不完的鱼块，入冰箱冷冻。无须解冻可直接做成烩鱼块等菜肴，也是非常美味的。
5：用菜籽油来炸鱼块，成品的颜色金黄金黄的。家中没有菜籽油的，也可换成花生油等。
6：鱼块需一块一块下锅，以防粘连在一起。