破酥包
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dazzle激动
破酥包是云南的特色食品，在云南的时候就很喜欢呢，这次尝试着自己学着做，果然挺成功的呢，蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢。
时间: 1-2小时
食材
白糖
10克
姜
一块
葱
一把
猪肉泥
100克
酵母
2克
猪油
35克
水
110克
面粉
275克
盐
一撮
油
一勺
步骤
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1. 主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好 -
2. 肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲
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3. 猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份
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4. 发酵好的面团排气后也分成八份
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5. 面皮包住油酥
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6. 擀成牛舌状
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7. 从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起
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8. 再将小剂子擀成圆形，包入肉馅
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9. 包好的包子进行二次发酵
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10. 包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可
小贴士
1、肉馅按照自己的口味调味，也可以做成豆沙馅。
2、包子二发再蒸制，口感会更松软。
2、包子二发再蒸制，口感会更松软。