梅干菜破酥包
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dazzle激动
蒸12分钟。冷水上锅。
食材
面粉
200克
水
110克
猪油
10克
酵母
2克
白糖
10克
梅干菜
50克
猪肉
250克
料酒
5ml
盐
3克
生抽
10ml
老抽
5ml
葱
10克
姜
10克
淀粉
5克
步骤
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1. 面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用 -
2. 将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了
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3. 面皮包入油酥
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4. 然后擀长
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5. 再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷
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6. 然后将小剂子擀平擀圆
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7. 包入梅干菜肉馅
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8. 包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出
小贴士
1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。
2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。
3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。
2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。
3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。
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