椰香奶酥包
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WuLi故事
小时候,是个馋嘴的小女孩,每天上学放学,经过学校铺仔时,只要有钱,总忍不住买上一二样零食解解馋,跟同学边走边吃边聊,是特别开心的时刻。
铺仔里的鸡腿包(椰蓉包,只是形状跟脚丫似的,大家都爱成鸡腿,所以叫它鸡腿包)是其中一样我钟爱的美食。浓浓的椰香,松软的面皮,都是我酷爱它的原因。
今天终于尝试着做了,久违了的味道,真是灰常灰常灰常地松软,浓郁的椰香更不必说,虽只揉到扩展阶段,但面包还能拉丝哦!毫无疑问,它必定是我以后常做的面包之一!
铺仔里的鸡腿包(椰蓉包,只是形状跟脚丫似的,大家都爱成鸡腿,所以叫它鸡腿包)是其中一样我钟爱的美食。浓浓的椰香,松软的面皮,都是我酷爱它的原因。
今天终于尝试着做了,久违了的味道,真是灰常灰常灰常地松软,浓郁的椰香更不必说,虽只揉到扩展阶段,但面包还能拉丝哦!毫无疑问,它必定是我以后常做的面包之一!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
40g
鸡蛋
25g
椰浆
60g
水
85g
酵母
3g
细砂糖
24g
盐
1g
黄油
25g
黄油
45g
糖粉
45g
鸡蛋液
20g
椰蓉
10g
奶粉
15g
盐
1g
蛋液
20g
步骤
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1. 将主料里的干粉材料量好
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2. 加入椰浆和水
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3. 和成团,揉出筋。
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4. 将软化的黄油揉进面团
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5. 揉至扩展阶段,用保鲜膜封好,放温暖处发酵。
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6. 辅料中的黄油软化
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7. 加入糖粉,并搅拌均匀。
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8. 加入辅料中的蛋液,搅拌均匀。
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9. 加入辅料中的椰蓉、奶粉和盐,充分搅拌均匀。
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10. 拌好的椰蓉奶酥馅,可以先放冰箱里冷藏备用。
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11. 面团发酵至2倍大,用手指沾面粉戳面团中央,不回缩不塌陷即可。
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12. 分成60g左右大小的小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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13. 用擀面杖将面团排气,并擀开成圆型
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14. 面团中央放入大约27g的椰蓉奶酥馅。
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15. 布置收口并向下,将面团揉圆。
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16. 将面团都包上椰蓉奶酥馅并揉圆,放入烤盘里,每个面包之间留出一定的距离。放入烤箱里第二次发酵。
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17. 面包发酵至1.5倍大
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18. 每个面包面上均匀涮上蛋液。
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19. 撒上椰蓉。烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
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20. 出炉等凉透了再吃,好香
小贴士
这个面团,非常松软,有点粘手。只需揉至扩展阶段即可,出来的面包还能拉丝呢。
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