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椰香奶酥包
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WuLi故事
小时候,是个馋嘴的小女孩,每天上学放学,经过学校铺仔时,只要有钱,总忍不住买上一二样零食解解馋,跟同学边走边吃边聊,是特别开心的时刻。
铺仔里的鸡腿包(椰蓉包,只是形状跟脚丫似的,大家都爱成鸡腿,所以叫它鸡腿包)是其中一样我钟爱的美食。浓浓的椰香,松软的面皮,都是我酷爱它的原因。
今天终于尝试着做了,久违了的味道,真是灰常灰常灰常地松软,浓郁的椰香更不必说,虽只揉到扩展阶段,但面包还能拉丝哦!毫无疑问,它必定是我以后常做的面包之一!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
40g
鸡蛋
25g
椰浆
60g
85g
酵母
3g
细砂糖
24g
1g
黄油
25g
黄油
45g
糖粉
45g
鸡蛋液
20g
椰蓉
10g
奶粉
15g
1g
蛋液
20g
步骤
  • 1. 将主料里的干粉材料量好
  • 2. 加入椰浆和水
  • 3. 和成团,揉出筋。
  • 4. 将软化的黄油揉进面团
  • 5. 揉至扩展阶段,用保鲜膜封好,放温暖处发酵。
  • 6. 辅料中的黄油软化
  • 7. 加入糖粉,并搅拌均匀。
  • 8. 加入辅料中的蛋液,搅拌均匀。
  • 9. 加入辅料中的椰蓉、奶粉和盐,充分搅拌均匀。
  • 10. 拌好的椰蓉奶酥馅,可以先放冰箱里冷藏备用。
  • 11. 面团发酵至2倍大,用手指沾面粉戳面团中央,不回缩不塌陷即可。
  • 12. 分成60g左右大小的小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 13. 用擀面杖将面团排气,并擀开成圆型
  • 14. 面团中央放入大约27g的椰蓉奶酥馅。
  • 15. 布置收口并向下,将面团揉圆。
  • 16. 将面团都包上椰蓉奶酥馅并揉圆,放入烤盘里,每个面包之间留出一定的距离。放入烤箱里第二次发酵。
  • 17. 面包发酵至1.5倍大
  • 18. 每个面包面上均匀涮上蛋液。
  • 19. 撒上椰蓉。烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
  • 20. 出炉等凉透了再吃,好香
小贴士
这个面团,非常松软,有点粘手。只需揉至扩展阶段即可,出来的面包还能拉丝呢。
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