椰香奶酪开口酥
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世界和平爱豆发财
难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~材料：油皮：中筋面粉100g，细砂糖10g，水45g，猪油35g油酥：低筋面粉90g，猪油55g椰香奶酪馅：椰蓉50g，糖粉30g，奶粉15g，奶油奶酪40g，蛋液25g，蔓越莓干25g
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉-油皮
100g
细砂糖-油皮
10g
水-油皮
45g
猪油-油皮
35g
低筋面粉-油酥
90g
猪油-油酥
55g
椰蓉
50g
糖粉
30g
奶粉
15g
奶油奶酪
40g
蛋液
25g
蔓越莓干
25g
步骤
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1. 将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用 -
2. 将油酥材料混合揉匀，备用
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3. 将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟
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4. 开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀
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5. 倒入蛋液
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6. 搅打均匀
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7. 加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
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8. 充分拌匀，备用
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9. 将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用
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10. 油酥面团同样分成12份，滚圆备用
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11. 将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团
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12. 包好，捏紧封口
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13. 然后将面团擀成椭圆形
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14. 卷起
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15. 依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟
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16. 取一个松弛好的面团，按扁
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17. 擀开成长条状
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18. 然后再次卷起
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19. 依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用
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20. 将馅料分成12份，并依次搓成圆球状
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21. 取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形
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22. 放入一份馅料
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23. 包好后捏紧，收口朝下放置
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24. 将所有包好的面团摆放如烤盘
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25. 依次刷一层蛋黄液
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26. 待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口
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27. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
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28. 出炉晾凉即可食用
小贴士
1. 制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；
2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
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