抹茶椰蓉开口酥
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像风在颂
椰蓉开口酥是中式起酥类小点，这个月的烘焙甜点作业。
其实我做的这款抹茶椰蓉开口酥是上个月就已经做好了，可是没有时间上传菜谱，没想到这个月的作业中就有这款经典小点，我真的好开心啊。
中式起酥小点主要是运用猪油作为起酥的材料，外皮酥香，加上内馅儿的椰蓉香，口感真的不错哦。
其实我做的这款抹茶椰蓉开口酥是上个月就已经做好了，可是没有时间上传菜谱，没想到这个月的作业中就有这款经典小点，我真的好开心啊。
中式起酥小点主要是运用猪油作为起酥的材料，外皮酥香，加上内馅儿的椰蓉香，口感真的不错哦。
时间: 1-2小时
食材
水油皮用中筋面粉
150g
水油皮用猪油
65g
水油皮用奶粉
20g
水油皮用水
70g
水油皮用抹茶粉
3g
油酥用低筋面粉
130g
油酥用猪油
70g
油酥用抹茶粉
3g
椰蓉
120g
鸡蛋
1个
黄油
60g
细砂糖
45g
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 将水油皮材料放入面包桶。
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3. 启动一个和面程序。
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4. 同时，将油酥材料放入盆中，用手将其揉成团。
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5. 将油酥和水油皮分别松弛15分钟。
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6. 制作椰蓉馅儿，准备好黄油。
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7. 黄油隔热水融化。
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8. 一个鸡蛋打入黄油中，用蛋抽打均匀。
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9. 倒入糖粉，稍微打发一下。
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10. 然后加入椰蓉，搅拌均匀。
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11. 做好的椰蓉馅儿应该是如图的状态。
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12. 然后将水油皮和油酥的面团称重平均分成16个，盖上保鲜膜，避免水分流失。
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13. 取一个水油皮，压扁一点。
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14. 取一个油酥，放在水油皮中。
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15. 水油皮慢慢包住油酥，将收口捏紧。
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16. 然后将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状。尽量将油酥皮擀开!
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17. 然后均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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18. 然后再将刚刚的卷擀开。
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19. 再次卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜。
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20. 将椰蓉馅儿揉成16个圆球。
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21. 取一个油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆形。
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22. 放入一个椰蓉馅儿。
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23. 用虎口慢慢将面团收口收紧，如果出现死折就用手捏平整了再将口封好。
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24. 收口向下，用锋利的刀在面皮正中划一个十字切口。
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25. 切好的样子如图。
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26. 将所有的面团包好，放入烤盘中，烤箱预热180度。
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27. 预热好烤箱，将烤盘放入烤箱中下层烤制25分钟。
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28. 25分钟后，取出烤盘。
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29. 抹茶的颜色挺好看的，椰蓉味好香。
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30. 再来一个近照。
小贴士
1.水油皮要揉到出膜的状态，这样不容易破酥。
2.尽量做到水油皮和油酥的软硬程度一致。
3.没有猪油也可以用黄油代替的。
2.尽量做到水油皮和油酥的软硬程度一致。
3.没有猪油也可以用黄油代替的。
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