椰香奶酪开口酥
6万热度
8收藏
收藏
|
洓肯可耐符耐
难得做一次酥皮类点心，真的折腾了好久，时间都是一段一段的不能连贯，最后做好勉强凑合了吧。。味道倒是不错的~~
时间: 10分钟内
食材
中筋面粉-油皮
100g
细砂糖-油皮
10g
水-油皮
45g
猪油-油皮
35g
低筋面粉-油酥
90g
猪油-油酥
55g
椰蓉
50g
糖粉
30g
奶粉
15g
奶油奶酪
40g
蛋液
25g
蔓越莓干
25g
步骤
-
1. 将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用 -
2. 将油酥材料混合揉匀，备用
-
3. 将两种面团用袋子分别装好，放入冰箱冷藏约30分钟
-
4. 开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀
-
5. 倒入蛋液
-
6. 搅打均匀
-
7. 加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
-
8. 充分拌匀，备用
-
9. 将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用
-
10. 油酥面团同样分成12份，滚圆备用
-
11. 将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团
-
12. 包好，捏紧封口
-
13. 然后将面团擀成椭圆形
-
14. 卷起
-
15. 依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟
-
16. 取一个松弛好的面团，按扁
-
17. 擀开成长条状
-
18. 然后再次卷起
-
19. 依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用
-
20. 将馅料分成12份，并依次搓成圆球状
-
21. 取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形
-
22. 放入一份馅料
-
23. 包好后捏紧，收口朝下放置
-
24. 将所有包好的面团摆放入烤盘
-
25. 依次刷一层蛋黄液
-
26. 待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口
-
27. 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
-
28. 出炉晾凉即可食用
-
29. 成品图
-
30. 成品图
-
31. 成品图
小贴士
1. 制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；
2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
2. 整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
-
这道菜的其他做法
-
椰香奶酪开口酥
133收藏3.7万热度 -
来自东南亚的小海龟（小乌龟）【班兰椰香奶酪可可酥皮面包/抹茶红豆奶酪可可酥皮面包】
70收藏9.5万热度 -
椰香奶酪吐司
186收藏2.9万热度 -
椰蓉奶酪抹茶酥
65收藏6.9万热度 -
【柏翠幸福烘焙】椰香奶酪蛋糕
193收藏3万热度
-
热门菜谱
-
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度