麻辣三丁
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迷死佳
【麻辣三丁】以土豆丁为主，搭配了芹菜和胡萝卜丁。严格的讲，芹菜不能叫丁，只能算粒。但是为了方便叫法，所以叫做【三丁】。这道菜肴的麻辣口味可以通过干辣椒和花椒的用量来调整。
时间: 10分钟内
食材
土豆
2个
胡萝卜
1根
芹菜
100g
肉末
50g
油
适量
盐
适量
白糖
少许
葱姜
适量
干辣椒
3个
花椒
3g
面粉
适量
步骤
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1. 把土豆去皮洗净切丁 -
2. 把芹菜洗净切粒、胡萝卜洗净去皮切丁
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3. 土豆丁加少许盐拌匀腌渍5分钟入底味
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4. 加适量面粉翻拌均匀
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5. 油温3成热，放入土豆丁，中小火炸制
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6. 炸制到土豆丁熟透，上色，捞出备用
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7. 锅留底油，炒香葱姜，放入少许肉末煸炒均匀
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8. 放入花椒、干辣椒，小火炒香
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9. 放入胡萝卜、芹菜，反复煸炒至断生
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10. 加盐、白糖调味
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11. 放入土豆丁，翻炒均匀，即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、胡萝卜丁也可以过油炸制1分钟，然后再用。
2、干辣椒、花椒的用量可以按照自己的口味调整。
3、肉末的用量可多可少，也可以不放。
2、干辣椒、花椒的用量可以按照自己的口味调整。
3、肉末的用量可多可少，也可以不放。
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