蚝汁虾饼
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credit孤独
虾饼的制作都是煎制而成的，这道【蚝汁虾饼】煎制之后，烹入用蚝油、生抽、米醋调制的蚝汁、然后焖制而成，所以【蚝汁虾饼】吃起来味道更加丰富，色泽也非常好看。
时间: 10分钟内
食材
虾肉
300g
猪肉末
50g
胡萝卜粒
30g
莲藕粒
30g
白糖
少许
盐
适量
胡椒粉
少许
鸡粉
适量
蚝油
适量
生抽
少许
葱姜水
适量
料酒
少许
步骤
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1. 主辅料：虾肉、猪肉 -
2. 把虾仁用刀背斩成虾泥
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3. 将其装入碗中，放入猪肉末
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4. 将虾泥和猪肉末搅拌均匀
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5. 加少许料酒、适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲
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6. 加少许盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味
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7. 放入少许胡萝卜碎粒、莲藕碎粒搭配
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8. 然后再顺着一个方向继续搅拌上劲
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9. 把馅料团圆，放入不粘锅按扁，中小火煎制
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10. 煎制定型上色，翻面再煎
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11. 两面都煎制定型上色后，烹入蚝油+生抽+少许白糖+少许水调味的酱汁，盖盖焖制半分钟
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12. 把虾饼翻面，收汁后即可关火。
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13. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、烹制的酱汁可以按照自己口味搭配调制，酱汁一定要加点水否则容易糊底。
2、虾肉加一点猪肉可以增加香味。
2、虾肉加一点猪肉可以增加香味。