尖椒熘肉片
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夕纤诺香妔
每次吃米饭的时候，我都喜欢炒一道尖椒炒肉，用来搭配特别下饭。炒猪肉时，我不喜欢瘦肉，因为炒出来口感比较干，而我喜欢的处理方式，是将肉片与淀粉和蛋液混合，有了这层包浆，可以使炒出来的肉变得很嫩。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
60g
尖椒
150g
胡萝卜
3g
油
适量
盐
适量
蛋液
适量
淀粉
适量
花椒
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 猪肉里加入蛋液和淀粉，抓匀。 -
2. 锅里倒入油，将肉片冷油下锅，慢慢升温至肉片变色，捞出备用。
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3. 锅里倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒。
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4. 加入胡萝卜丝。
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5. 加入刚才炒好的肉。
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6. 最后加入盐和蚝油。
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7. 盛盘！
小贴士
肉经过包浆，要冷油下锅，升温时不停得用筷子将肉片划开，这样炒出来的肉片不会粘连在一起。