“虱目鱼”名称的由来，是郑成功当时到台湾吃到这种鱼感觉很好吃，但是却不认识这种鱼，就问这是什么鱼，台湾土著人就以台语以为是这种鱼叫做“虱目鱼”，由此得名。因此在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。虱目鱼肉质细嫩，营养价值高，味道鲜美，吃法多样，颇受人们喜爱。有「状元鱼」之誉。菜系:英英私房菜工艺：篜口味：鲜咸