高升排骨
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道释商赘赝
“高升排骨”制作的秘诀,做法简单方便,不腌制不焯水,骨香肉嫩
时间: 30分钟-1小时
食材
猪小排
900g
油
适量
黄酒
1勺
米醋
2勺
糖
3勺
酱油
4勺
水
5勺
白芝麻
1g
步骤
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1. 准备好调料，一会直接倒的时候方便。 1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺酱油、5勺水。 -
2. 排骨要选择小排，这样炖的时间短但是能熟。 小排冷水下锅，煮至水开捞出。
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3. 锅里倒入少许油，放入小排。
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4. 小火煎至两面金黄。
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5. 把准备好的料汁，除水以外全部倒入，翻炒几下，让表面均匀上色。
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6. 倒入最后的水，盖上锅盖炖一会。
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7. 出锅后撒上白芝麻。
小贴士
1.五种料的比例其实可以按自己的口味来调整。
2.排骨炖完不要久在锅里，不然就像我这样有点糊了，炖到最后都是油，其实没汤了，而且糖和酱油加多了，更容易上色深，建议水多加点。
2.排骨炖完不要久在锅里，不然就像我这样有点糊了，炖到最后都是油，其实没汤了，而且糖和酱油加多了，更容易上色深，建议水多加点。