椒麻鸭掌
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夏侯
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭掌
500g
油
适量
盐
适量
青线椒
3个
青花椒
适量
姜片
适量
红线椒
1个
步骤
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1. 准备食材 -
2. 鸭掌冷水下锅
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3. 煮开，洗去浮沫
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4. 重新下入锅里，加水
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5. 煮开后转小火煮半个小时左右，此时鸭掌品感比较软糯
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6. 捞出放入一个大的搅拌碗里
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7. 青红辣椒分别切成小圈
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8. 炒锅烧热后，倒入油，油温五成热的时候把青红辣椒倒入锅里，小火慢慢煸炒
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9. 炒出香味后把青花椒放入一起炒
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10. 起锅前加盐调味
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11. 把炒好的辣椒倒在鸭掌上完成。
小贴士
煮鸭掌的时候不要煮得过于软烂，不然咬起来就失去了嚼头。
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