椒麻鸭掌
6.3万热度
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冰雪七色花爱恋
天热上道凉拌菜，脆爽清心去暑，热量又低，又想减肥又嘴馋滴童鞋可以试试~好吃程度不亚于泡椒鸡爪哟~
食材
鸭掌
200g
葱
1根
花椒
1小把，20-30粒
芝麻油
2勺
生抽
2勺
盐
1/2勺
步骤
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1. 花椒用清水浸泡20分钟以上待用。鸭掌洗净去趾甲入锅，入清水大火煮沸后转中小火煮15分钟。
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2. 煮鸭掌的同时，开始做椒麻糊：花椒捞出去黑心，和葱一起剁成糊待用。 -
3. 味香汁：1/2勺盐、生抽2勺、芝麻油2勺、清水1勺混合调匀待用。
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4. 鸭掌从锅中捞出过凉，反复冲洗干净后沥干。（可选操作：鸭掌用刀背斩碎后，用小刀划开，把骨头取出来。）
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5. 放入椒麻糊、味香汁拌匀即可。
小贴士
1、椒麻糊在川菜里用途很广，可做为各种复合调味汁儿的基础调料备用。花椒一定要泡软，因为不泡软没法剁呀╮(╯▽╰)╭
2、第4步懒得去骨或者就喜欢啃骨头的感觉滴童鞋，就直接斩成几段好了~
3、吃完后的椒麻糊汁别倒掉浪费呀，用来拌饭、下面神马的美极！
2、第4步懒得去骨或者就喜欢啃骨头的感觉滴童鞋，就直接斩成几段好了~
3、吃完后的椒麻糊汁别倒掉浪费呀，用来拌饭、下面神马的美极！