莲藕炖鸭块
14.8万热度
773收藏
收藏
|
大概我在等你
这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。鸭肉性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。所以莲藕和鸭肉搭配很适合秋季养生食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
半只
莲藕
1根
干辣椒
15个
草果
1个
八角
2个
青红尖椒
各3个
姜
1块
香菜
1根
料酒
2汤匙
生抽
1汤匙
米酒
半碗
老抽
三分之一汤匙
鸡精
三分之一茶匙
五香粉
1茶匙
盐
1茶匙
香油
1茶匙
冰糖
3颗
步骤
-
1. 原料图，鸭子切块，莲藕切块。 -
2. 锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
-
3. 锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
-
4. 放生抽，老抽，炒均匀。
-
5. 放入藕炒均匀。
-
6. 兑热水淹没食材的四分之三，放入冰糖。
-
7. 大火烧开，小火炖煮30——50分钟。调入盐。
-
8. 放入青红尖椒，大火炒水分干松。
-
9. 出锅放鸡精，香油即可。
小贴士
小贴士
1、鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
2、八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
3、米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。
1、鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
2、八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
3、米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度