灌汤包
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爱热闹disorder
家里人都喜欢灌汤包，我也非常愿意做。其实只要掌握要领，做法并不复杂。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
400g
猪肉
400g
酵母粉
1g
盐
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。 -
2. 精切：先把肉切成小粒。
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3. 粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。
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4. 水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲；然后再加水，再搅拌。
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5. 一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。
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6. 把姜切末。
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7. 肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。
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8. 将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。
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9. 把葱切末，备用。
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10. 面粉加酵母粉，加适量清水和成面穗。
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11. 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。成半发面团。
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12. 将冷藏的肉馅取出，加入葱末。
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13. 将其搅拌均匀即可。
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14. 将饧发好的面团揉匀。
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15. 取一块面团，下成均匀的面剂。
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16. 擀成中间厚，边缘薄的面皮。
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17. 取一张面皮，放入肉馅。
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18. 转圈捏出摺，成包子形状。
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19. 依次包完。
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20. 锅烧开水，放入包子毛坯。
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21. 上汽后旺火蒸8分钟。
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22. 关火后，3分钟后揭盖。
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23. 出锅装盘。
小贴士
灌汤包的馅有三种做法：
1、水打馅，汤汁靠打进去的水体现；
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候，放一块肉皮冻。
1、水打馅，汤汁靠打进去的水体现；
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候，放一块肉皮冻。
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