陕西孜然蛋炒面
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失眠Christian
陕西炒面分两种，一种叫炒棍棍面，就是类似牛肉拉面的拉法拉出的面（只是更有弹性），先煮再炒。另一种就是魂牵梦绕式炒细面，用的是类似鲜面（机器压的细面）先蒸后炒，会在菜里加上蒜苗和豆腐干，豆芽甘蓝等蔬菜。在陕西，你无论走到那一家面馆，尤其是夜市，来上一份炒面嗯哼！！！才是那个地道的味道！
时间: 10分钟内
食材
面
300g
油
适量
盐
适量
莴苣
半根
胡萝卜
1根
柿子椒
1个
洋葱
1个
花椒粉
适量
孜然粉
适量
酱油
1勺
五香粉
适量
步骤
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1. 压好的新鲜面条。 -
2. 放入蒸锅中
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3. 蒸制15分钟
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4. 拿出来用清水冲洗
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5. 再放入蒸锅中蒸制8分钟，取出晾凉
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6. 需要用的蔬菜备齐
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7. 分别切成丝
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8. 锅中热油
-
9. 葱，蒜，爆香后，放柿子椒丝
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10. 继续爆炒2分钟
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11. 放入蒸好的面条，用筷子和锅铲一起翻炒
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12. 放入酱油
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13. 加入一点水或者高汤，焖面2分钟
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14. 放孜然粉，五香粉，花椒粉，继续翻炒
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15. 放盐，继续翻炒
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16. 出锅； 另取一锅，摊鸡蛋饼，盖在面上
小贴士
1、蒸面中间时候洗面，会使面不粘连，并且颜色白亮。
2、可以选择喜欢的蔬菜，但是常见的豆芽和甘蓝，因为家中没有这两种菜，我自己乱搭的菜。
3、能吃辣的朋友加一点郫县豆瓣味道更地道，柿子椒换成青椒。我家小朋友不吃辣，我都没放。
4、放一点水，高汤更好，目的是闷面，面才入味。
5、喜欢吃肉的，可以加肉丝；鸡蛋也可以直接炒进面中.
6、筷子锅铲继续一起翻炒，更好操作。
2、可以选择喜欢的蔬菜，但是常见的豆芽和甘蓝，因为家中没有这两种菜，我自己乱搭的菜。
3、能吃辣的朋友加一点郫县豆瓣味道更地道，柿子椒换成青椒。我家小朋友不吃辣，我都没放。
4、放一点水，高汤更好，目的是闷面，面才入味。
5、喜欢吃肉的，可以加肉丝；鸡蛋也可以直接炒进面中.
6、筷子锅铲继续一起翻炒，更好操作。