咖喱味蛋炒面
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桓景逸糜
这道炒面是用东北的炒面方法，面不炒散，好像西北也这样炒面。我是太喜欢这样炒面了，以前去一家菜馆吃，20元一碗，那时加州牛肉面的价是8.5元，后来就自己细细品味这面，回家反复做，蛋炒面的味道基本对了，其他的还在继续操练中。
时间: 10分钟内
食材
挂面
400g
鸡蛋
2个
洋葱
50g
食用油
适量
食用盐
适量
料酒
适量
耗油
少许
生抽
少许
香葱
适量
原椒酱
适量
生姜
少许
花椒粉
适量
咖喱粉
少许
步骤
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1. 挂面煮断生即捞出 -
2. 过凉水，，水中加一点香油，为了面条不粘住，这一点很主要
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3. 过水后捞出控干水份
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4. 洋葱切丝
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5. 鸡蛋碗中打散
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6. 咖喱粉、花椒粉、食用盐、料酒、耗油、生抽，调成汁
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7. 置锅加油，油热放入控干水份的面条，随即晃动大勺
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8. 面条炒成金黄色翻勺继续晃动大勺，不要把面条弄散
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9. 两面都炒好把面倒入盘中
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10. 锅中加油，油热放入洋葱翻炒
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11. 随即放入炒好的面条
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12. 翻勺，调料汁均匀倒在上面
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13. 鸡蛋汁均匀倒在上面，翻勺后晃动大勺
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14. 再翻勺，调料汁被吸收后出锅。有点累，不过非常好吃。
小贴士
调料汤汁提前做好，浸泡10分钟。
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