杂蔬猫儿面
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宛如
猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，特别是我进行了改良，加入了多种蔬菜，既保证了猫儿面的型和味，又保证了营养搭配和颜色漂亮，是很好的健康面食。。。。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
胡萝卜
100g
茄子
100g
香菇
100g
蒜薹
100g
油
20g
盐
15g
葱
20g
姜
10g
生抽
10ml
胡椒粉
5g
步骤
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1. 面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。 -
2. 面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
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3. 再切成1cm宽的面条。
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4. 再切成小面丁。
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5. 案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。
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6. 猫儿面就做成了。
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7. 胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。
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8. 锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。
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9. 捞出备用。
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10. 锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。
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11. 先放胡萝卜炒。
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12. 再下茄子。
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13. 最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。
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14. 放入猫耳面。
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15. 翻炒均匀，即可。
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16. 颜色好看、香喷喷的猫耳面。
小贴士
几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。