糕烧番薯
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甘操陕蠢夭
糕烧番薯,用简单的食材做出甜蜜味道
时间: 30分钟-1小时
食材
四色番薯
300g
炸油
2杯
葱白
1根
白糖
100g
水
100g
步骤
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1. 四色番薯适量。 -
2. 番薯去皮、切1厘米厚片，用模具刻出花样形状。
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3. 紫色的番薯易掉色，需单独分开处理。
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4. 用水冲洗干净番薯表面淀粉质，擦干水分。
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5. 烧热2杯炸油，先加入葱白炸出葱香。
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6. 葱白不需取出，分批加入番薯，每批炸约3分钟。
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7. 炸好后用滤勺取出滤油。
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8. 炸好的番薯放置在一个大碗中。
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9. 加入白糖100g，腌30分钟或更长时间。
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10. 经过腌制，白糖会溶化。
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11. 烧热100g水，将腌制用糖及番薯一起加入水中煮开，再转中小火继续熬煮。
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12. 熬煮至番薯松软、水分减少、糖液粘稠，取出盛盘，淋上些糖液就完成了。
小贴士
番薯先用油炸是为了使其定型，糖煮时不易散烂。
糖水煮制的时间要拿捏好，不要煮的过久使糖液成拔丝状。
糖水煮制的时间要拿捏好，不要煮的过久使糖液成拔丝状。
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