粿条汤
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沙雕游戏君
对于潮汕,很多外地人脑海中的印象就是牛肉丸、工夫茶、打冷。对于像我这样土生土长的潮汕人来说,那就只有好吃的。不是指不出什么美食为代表,而是潮汕的美食实在是太多了,说也说不完。潮汕人讲究不时不食,美食根据季节美化而变化。当造新鲜的材料,经过精心烹饪,清淡、鲜美而养生。各种各样美食中,我独爱一碗粿条汤。无论是牛肉粿条汤、杂丸粿条汤、猪杂粿条汤、海鲜粿条汤,还是潮汕鱼蛋粉等等,我百吃不厌。小时候,很喜欢老戏院旁边的小食店,他家的粿条汤价格便宜,食物新鲜现做,味道也是附近一带最好味的。很多时候肚子饿了,总会去他家吃上一碗粿条汤,吃完特别满足。再大些,打发弟弟打包回家慢慢吃。就算现在每次回家,也会专门开车过去吃上一碗粿条汤,我家先生都笑我吃出感情来了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉丸
150g
肉饼
100g
炸猪皮
50g
粿条
500g
肉汤
1000ml
蒜头油
适量
冬菜
适量
潮汕小香菜
适量
鱼露
适量
步骤
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1. 肉饼切薄片,炸猪皮掰小块。
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2. 潮汕粿条切好(要是刀功好的可以切成细条)
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3. 蒜头油备好,潮汕小香菜切细待用,取适量冬菜待用。
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4. 烧开肉汤,依次放入猪肉丸、炸猪皮、肉饼,煮之浮起。
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5. 放入粿条猛火煮沸。
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6. 最后下蒜头油、冬菜、潮汕小香菜、鱼露调味,熄火,盛出食用。
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7. 成品
小贴士
要是潮汕粿条也可以用广州的河粉代替