霉豆豉
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苯蚜堤乜傺
绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好，他们爱好的美食有一类是“霉”的，比如霉菜梗、臭豆腐之类的，外地人可能吃不惯，但是绍兴人吃得津津有味，很喜欢的呢。我今天做的是霉豆豉，跟我婆婆学的。
时间: 1-2小时
食材
干黄豆
200g
料酒
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
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1. 干黄豆洗净后，放水中泡涨。 -
2. 泡好的黄豆放入过锅中。
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3. 加适量的水煮熟。
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4. 煮熟的黄豆沥干水分。
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5. 将竹篓子洗干净。
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6. 放上沥干水分的黄豆。
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7. 上面蒙上纱布，放置两三天。
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8. 两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。
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9. 然后将长霉的黄豆放容器中。
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10. 上面放盐，要多放一些。
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11. 将生姜切丝。
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12. 放上姜丝。
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13. 倒入料酒。
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14. 至淹没黄豆。
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15. 盖上盖子继续放三五天，就可以了。
小贴士
温度最好控制在十五度左右。
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