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香干豆豉
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这的人喜欢叫它们豆岐,豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

【性味】性平,味咸。

  【归经】归肺、胃经。

  【功效】和胃,除烦,解腥毒,去寒热。

  宜:豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。
时间: 10分钟内
食材
香干
500g
豆豉
2汤勺
猪腿肉
300g
大蒜
1瓣
适量
蚝油
半勺
味精
适量
椒盐
适量
步骤
  • 1. :香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料:耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量
  • 2. 把肉和香干洗净切片,大蒜切末备用。
  • 3. .把肥肉放入锅内炒出油,倒入蒜末爆香。
  • 4. .倒入豆鼓炒出香味。
  • 5. .倒入瘦肉翻炒变色。
  • 6. .倒入香干翻炒。
  • 7. .倒入耗油。
  • 8. .倒入盐巴。
  • 9. .倒入味精翻炒入味。
  • 10. .再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。
小贴士
*香干不要切得太薄,不然就没有了香干的味道了。

*猪油炒的会比较香,味道也更好点。

*.不喜欢猪油的可以有植物油
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