龙抄手
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程捉傅赣棕
龙抄手是四川有名的小吃，龙抄手的创办人当年商议开抄手店的时候正好在"浓花茶园“，所以取谐音为龙抄手，寓意龙腾虎跃，生意兴隆等意。龙抄手皮薄馅大，非常美味，抄手是四川的叫法，和北方的馄饨差不多，但是煮的方法不尽相同。正宗的龙抄手皮是手工擀的，我没那技术，只好买的机器制作的，今天做馅的时候汤汁调多了一点，所以，今天做的抄手就体现不了皮薄馅大了，不过，味道是非常赞的，我做的自己喜欢的红油味道的，非常美味，下面来看看具体做法吧......
时间: 30分钟-1小时
食材
抄手皮
40张
猪肉
250g
香油
适量
盐
适量
生姜
1块
大葱
30g
花椒
20粒
大蒜
1瓣
小葱
适量
红油辣子
适量
生抽
适量
胡椒粉
少许
鸡蛋
1个
娃娃菜叶子
5片
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 大葱切成段，生姜切成片
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3. 将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时
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4. 大蒜瓣切成末，小葱切成葱花
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5. 猪肉剁成肉末
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6. 肉末里打入鸡蛋，加入适量盐、少许胡椒粉搅拌均匀
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7. 少许少许地加入泡好的葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入适量香油拌匀
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8. 取抄手皮，放入适量馅
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9. 用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起
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10. 包好的抄手
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11. 锅里加入适量水烧开
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12. 下入抄手
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13. 将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出
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14. 碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、少许香油、盐，舀入一勺汤，放入煮好的菜叶
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15. 将煮熟的抄手盛入即可
小贴士
一、肉末”打水“过程，葱姜水要少许少许地添加，使劲搅拌上劲，香油要最后放入，放入香油后就不容易搅拌上劲了；
二、煮抄手的时候火不要太大；
三、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮，南方叫云吞皮。
二、煮抄手的时候火不要太大；
三、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮，南方叫云吞皮。
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