红油龙抄手
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何必掩饰雨薇
龙抄手，是成都一家名小吃的名字，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。对于“抄手”这个名字，可能很多人会比较陌生，但是要是说到“馄饨”，一定是人人皆知。其实“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，因其包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名，在广东、广西一带叫“云吞”。正宗的龙抄手皮是手工擀制的，我擀制不了，只能买现成的皮，
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
200g
鸡蛋
1个
香菜
50g
生抽
2勺
葱花
2根
香油
1勺
胡椒粉
1勺
蚝油
1勺
辣椒油
1勺
蒜
2瓣
盐
1勺
花椒粉
2勺
步骤
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1. 肉馅放入一个鸡蛋，盐，胡椒粉，蚝油顺一个方向搅拌上劲 -
2. 香菜洗净切成细末
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3. 搅拌上劲的肉馅里再加入香菜末，生姜末按同一个方向搅拌上劲
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4. 抄手皮适量
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5. 取一张抄手皮放入适量的肉馅，对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
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6. 两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
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7. 打调料：生抽、辣椒油、葱花、蒜末、香油、盐，胡椒粉，花椒粉，蚝油（喜欢的可以加上醋）碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
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8. 锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
小贴士
1.包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨
2.饨做好后要即刻食用否则会软烂，影响口感
2.饨做好后要即刻食用否则会软烂，影响口感