四川抄手
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/2a/d6/cf4471_720.jpg)
7.8万热度
846收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
看见明天訾溍月
四川抄手,其实我这个不会吃辣的人,佐料上根本不是四川人的吃法。只是包法学了四川抄手的,擀皮跟我们本地的大馄饨一样,只是折法不同而已。不管怎么包吧,它就只是面皮包馅儿。那说白了是因地域不同对馄饨的叫法不同而已。今天手又作践了,揉面做抄手吃。好在只是一个人的份数,所揉面团就三两而已。麦芯粉擀的皮子果然很棒,做出来的皮子滑而不容易破。吃起来口感非常不错。
时间: 10-30分钟
食材
麦芯粉
150g
清水
80g
饺子馅
220g
油
适量
盐
适量
香菜
少许
生抽
少许
香油
少许
步骤
-
1. 粉和清水都称了。
-
2. 将粉中央挖个坑,慢慢加进水,用筷子搅拌成絮状,
-
3. 揉成光滑的面团后用碗扣上。
-
4. 馅儿是昨天包饺子剩下的白菜猪肉馅儿,也称了,净重220g
-
5. 将面团搓成条
-
6. 擀开擀薄,成一张大皮,近似透明状。
-
7. 先切成宽约7-8cm
-
8. 再切方7-8cm
-
9. 取一张皮子平放手心,反伤适量的馅儿,
-
10. 将皮子沿对角线对折,并将边角捏紧,
-
11. 用中指勾压肉馅褚,顺势将两个角叠加捏紧。
-
12. 都包好了。
-
13. 开水锅加少许食盐和植物油
-
14. 下足够的个数煮起来,
-
15. 多下来的十个排成队套上保鲜袋入冰箱冻着,想吃的时候煮一下就行了。(我食量小,分两次吃。)
-
16. 大碗内加适量生抽、香油和香菜加开水,将熟了的抄手捞入即可。(能吃辣的加辣椒酱或辣油,觉得美味。)
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1,揉面加水要慢慢加,以防止太湿,除非你有余下的面粉可以添加。
2,馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。
3,煮的时候,第一次大滚见抄手浮起,加凉水适量再煮开就可以了。
2,馅儿根据个人喜好。我这里150克粉和220克的馅儿刚好包好20几个抄手。
3,煮的时候,第一次大滚见抄手浮起,加凉水适量再煮开就可以了。
相关菜谱
-
红油抄手(红油+薄皮四鲜馄饨详细步骤)
老公第十六桸超26.7万热度140收藏 -
狼牙土豆~快手菜 四川名小吃
一碗3.4万热度189收藏 -
川味红汤抄手
一只皮d3.1万热度93收藏 -
经典川味小吃【红油抄手】
spiral任性9万热度176收藏 -
抄手
一只吃鱼猫9302热度148收藏 -
抄手
优雅1.1万热度136收藏 -
红油抄手
银耳汤1.7万热度105收藏 -
麻辣鲜虾抄手
报告叮当_2.7万热度130收藏