黄鱼雪菜煨面
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海狼蛋安猫渁
黄鱼雪菜面在上海算是传统的美味了，上海人对黄鱼这种鲜美的海味一直情有独钟，黄鱼和雪菜这两样东西一起熬汤可谓是绝妙的组合，喝一口汤，吃一口面，浓香四溢。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄花鱼
1条
雪菜
50g
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
姜
1块
葱
1段
糖
3g
料酒
15g
香油
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 原料
-
3. 黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。
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4. 雪菜的绿菜部分切碎
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5. 鱼肉切块，加盐，料酒，腌15分。
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6. 锅里底油，炒香姜片、葱段，，炒香，倒入鱼骨，加入加1汤匙料酒
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7. 加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。
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8. 将鱼骨捞出，去掉残渣 一定要过滤干净。
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9. 雪菜在锅里炒干水，加糖，炒开后
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10. 倒入鱼汤，煮开。
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11. 放黄花鱼片
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12. 煮2分钟
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13. 另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。
小贴士
1、鱼肉不宜煮的过长。2、雪菜宜少，一棵取绿叶部分足够了
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