奶油三色螺旋面
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屈孤秋酷
螺旋面的形状更容易包裹酱汁,搭配比较浓稠的酱汁口感更丰富。考虑到螺旋面本身有三个色彩,所以不适于用番茄酱这样色彩厚重的酱汁,所以选用了颜色清淡但是口感浓郁的奶油酱汁,既不会遮盖螺旋面的色彩,又能让螺旋面包裹更多的酱汁,口感和感官同时享受美味!
时间: 10-30分钟
食材
螺旋面
80g
培根
30g
鲜奶油
40ml
鸡汤
50ml
油菜花
20g
橄榄油
1大勺
盐
适量
葡萄酒
15ml
蘑菇
4个
黄油
20g
步骤
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1. 培根切片,蘑菇切片,油菜花洗净,称量好鸡汤,白葡萄酒,黄油。
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2. 准备好鲜奶油和螺旋面。
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3. 水滚开后,放入盐
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4. .再滚开后,放入螺旋面
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5. 螺旋面滚开后,要经常搅拌。
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6. 面快熟时,放入油菜花,焯下水。
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7. 锅中放入橄榄油和黄油 油热后,放入培根翻炒一下。
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8. 再放入蘑菇翻炒一下
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9. 蘑菇变软后,加入白葡萄酒。
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10. 待酒精挥发后,再加入鸡汤
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11. 加入胡椒粉
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12. 加入鲜奶油。
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13. 拌匀煮开
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14. 煮好的螺旋面加入酱汁中 加入些煮面汤,轻轻晃动锅中,是酱汁和汤充分混合。
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15. 放入油菜花。
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16. 装盘,撒上磨碎的帕玛臣奶酪粉,即可享用
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小贴士:
1.短的意大利面煮的时候使用浅锅,这样方便。
2.最后的成品,自己感觉不需要再加盐,因为培根是有咸味的,而且煮面汤也是咸的,成品做好后,先品尝后再调整是否加盐。
3.煮酱汁时,加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化,这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上。
4.控制好煮面的时间,不要早于酱汁之前捞出,否则容易沾粘,而且放置后影响口感,捞出后,马上放入酱汁中。
1.短的意大利面煮的时候使用浅锅,这样方便。
2.最后的成品,自己感觉不需要再加盐,因为培根是有咸味的,而且煮面汤也是咸的,成品做好后,先品尝后再调整是否加盐。
3.煮酱汁时,加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化,这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上。
4.控制好煮面的时间,不要早于酱汁之前捞出,否则容易沾粘,而且放置后影响口感,捞出后,马上放入酱汁中。
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